Choisir la friteuse commerciale idéale pour votre service alimentaire

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Ce n’est un secret pour personne que les Américains ont une histoire d’amour continue avec n’importe quelle nourriture qui peut être frite – ce qui est une bonne nouvelle pour vous. Mais si vous voulez que votre marque prospère et grandisse, vous devez connaître les clés pour créer le morceau idéal de poulet frit, de frites ou de poisson, encore et encore. En utilisant les bonnes techniques, le bon timing, la bonne température et le bon équipement, vous pouvez garantir la perfection pour vos clients à chaque fois.

Comment choisir la bonne friteuse ?
Tout d’abord, il est important de vous poser les bonnes questions. Combien d’emplacements avez-vous ? Combien de livres de nourriture chaque endroit fait-il frire par jour ? Et peut-être plus important encore, quels aliments frits servez-vous ?

Commençons par la dernière question. Comme vous le savez, toutes les températures de friture optimales ne sont pas égales. Le poulet non désossé se cuit mieux avec de l’huile à 325 degrés. Les frites sont mieux traitées à 375 degrés, tout comme le poisson. Si vous prévoyez d’offrir des fruits de mer ainsi que d’autres protéines, vous aurez besoin d’une cuisinière séparée pour éviter le redoutable transfert du goût de poisson.

Alors, vous avez décidé de votre menu, la question suivante est de savoir quelle quantité de chaque aliment vous allez faire frire chaque jour ? Qu’est-ce que vos clients vous demandent encore et encore ? Lorsque vous examinez de près votre exploitation – et l’endroit où vous espérez la cultiver – vous pouvez décider qu’une grande friteuse à cuve jumelée à une ou deux petites friteuses optimisera vos offres, vos temps de cuisson et la satisfaction de vos clients.

Contrôle de la température et temps de cuisson
Votre prochaine considération importante est de savoir quel régulateur de température utiliser. Il en existe deux types : un thermostat à cadran manuel ou un régulateur de processus informatique. La commande manuelle simple est essentiellement un interrupteur marche/arrêt avec réglage de la température. Si vous avez la chance d’être un chef de friture qui comprend les subtilités de la friture de différents produits, vous êtes en or avec le contrôleur manuel à faible coût. Si ce n’est pas le cas, et en particulier dans le cas d’emplacements multiples, le contrôleur de procédé pourrait être votre meilleure réponse. Gérant l’ensemble du processus de cuisson, ces contrôleurs détectent automatiquement la taille de la charge, font monter rapidement et précisément la température et l’abaissent ensuite pour obtenir la cuisson parfaite. Oui, ils sont un peu plus chers mais considérez ceci….

Le taux de roulement moyen des employés dans un restaurant est de 6 semaines.

Oui, vous avez 42 jours précieux pour former et essayer de retenir les gens au cœur de votre entreprise. Et la triste vérité, c’est que même vos meilleurs clients ne se soucient probablement pas de savoir si Ralph ou Ruthie était le génie dans la cuisine. Ils tiennent à ce que vous respectiez la promesse de votre marque, à savoir que leurs ailes préférées doivent avoir le même goût glorieux que la dernière fois. Ils veulent savoir qu’ils peuvent amener leurs amis, dates et clients en sachant qu’une bouchée de votre poisson et de vos frites scellera l’affaire. Et lorsqu’ils choisissent leur plat préféré frit, ils ont besoin de croire que ces calories en vaudront la peine. Alors, une promesse de marque tenue sur simple pression d’un bouton ? C’est une bonne affaire.